Laure a imaginé pour notre plus grand plaisir un diner traditionnel de Noël en Berry, avec les produits du terroir dont plusieurs AOP.
Menu de Noël
Proposition des 2 Domaines…
Crème de lentilles du Berry et ses toasts
de foie gras poché au Châteaumeillant
Coq en barbouille de la bonne dame de Nohant
Assiette de fromages du pays
Compotée de fruits avec ses sablés de Noël
Accompagné d’un Châteaumeillant Domaine de Vignérias 2015
Si le coeur vous en dit vous pourrez réaliser ces plats grâce aux recettes ci -dessous :
Découvrez la recette de la crème de lentille sur le site :
La recette du foie gras poché au Châteaumeiilant provient du site Vins du Centre Loire
Pour réaliser le coq en barbouille suivez le site :
Pour votre plateau de fromages, les nombreux chèvres proposés en Berry : le Pouligny saint Pierre, la pyramide de Valençay, le Selles sur Cher…
Pour le dessert, une recette proposée par Laure !!!
Compotée de fruits
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
1 orange pressée
2 cuillères de sucre roux
3 poires
4 pommes
50g de raisins secs+50g de pruneaux dénoyautés+50g de noix concassées (ou amandes ou noisettes)
Réalisation :
1. Epluchez les poires et les pommes et coupez-les en lamelles.
2. Dans une poêle versez le jus d’1 à 2 oranges et 2 bonnes cuillères à soupe de sucre pour réaliser un caramel à feu moyen.
3. Mettez les pommes en premier, remuez quelques minutes, puis ajoutez les poires. Surveillez la cuisson, rajoutez un peu d’eau si nécessaire.
4. Continuez la cuisson à feu doux entre 20 et 30 minutes. Insérez les raisins et les pruneaux à la préparation. Terminez en saupoudrant avec les noix.
5. Servez tiède dans un compotier ou en verrines individuelles avec des sablés en forme d’étoile.